"كَاليِّنْطي" .. أكلة يهودية الأصل تنتشر في عروس الشمال

"كَاليِّنْطي" .. أكلة يهودية الأصل تنتشر في عروس الشمال
الجمعة 24 أكتوبر 2014 - 19:30

لا يخلو حي من أحياء مدينة طنجة، من بائعي أكلة شعبية شهيرة، يطلق عليها السكان المحليون اسم "كَالينطي"، تباع فوق عربات خشبية صغيرة، أو بمحلات تصنعها في أفران تقليدية.

و"كالينطي"، تسمية إسبانية تعني ساخن، وأصبحت تطلق على هذه الأكلة الشعبية، بحكم أن من يبيعها كان يردد عبارة تفيد أنها ساخنة.

ويتم إعداد الأكلة أساسا من دقيق الحمص، بعد مزجه بالزيت والماء، وهي أكلة أدخلها إلى طنجة يهود أوروبا، الذين كانوا يختارون الاستقرار بعروس الشمال (طنجة) منذ بدايات القرن الماضي، قبل أن يحافظ أهل المدينة على هذه الأكلة، ويحمونها من الاندثار.

وتحظى الأكلة بشعبية كبيرة، في أوساط ساكني طنجة، بفضل لذة طعمها من جهة، وتكلفتها الرخيصة من جهة ثانية، فثمن الشطيرة (القطعة ) الواحدة منها لا يتعدى درهما واحدا (0.11 دولار)، بحسب مراسل الأناضول.

وداخل أحد محلات الأفران التلقليدية في حي شعبي بطنجة، ينهمك "عبد المالك أغمير" في وضع اللمسات الأخيرة لتحضير الكمية التي سيعرضها للبيع.

وحسب ما عاينه مراسل الأناضول، يقوم أغمير بجلب كيلوغرام من دقيق الحمص، يتم تفريغه في إناء بلاستيكي، ثم يضاف إليه كوب ماء، وكوب زيت، ثم خلطه بقليل من الملح، ليتحول إلى سائل لزج، بعد ذلك يتم تفريغه في إناء دائري، قبل أن يوضع في الفرن لبضع دقائق، يتحول بعدها إلى فطيرة تأخذ شكل القالب الذي تم طهيها فيه.

ويقول أغمير لـ"الأناضول" إنه امتهن بيع "كالينطي" منذ 18 سنة، بعد تقاعده من عمله كمستخدم بإحدى شركات المقاولات الخاصة، لأن هذا النشاط يدر عليه دخلا يوميا لا بأس به، يعينه على تدبير شؤون المعيشة اليومية.

ويضيف أغمير أن أول من عمل على تحضير وبيع "كالينطي" بمدينة طنجة، هم يهود إسبانيا وبولندا الذين عاشوا في المدينة لفترة طويلة.

ويتداول ساكنو طنجة أن يهود بولندا حين فروا من قوات هتلر إبان الحرب العالمية الثانية، واستقر عدد كبير منهم بطنجة، نقلوا معهم هذه الأكلة "الساخنة" التي تعلموها منهم الإسبان، وهم أول من باع "كالينطي" بين دروب وأزقة المدينة، وكان الذي يبيعها يعلن بلغة إسبانية بأنها ساخنة "caliente، ونظرا لكثرة تداول هذه الكلمة الإسبانية أصبحت الكلمة تعني الأكلة ذاتها.

راه ماكلات اليهود ماشي اشكال تنتشر حضيو غير من العقائد ...اما الطعام غير كولو راه طعام أهل الكتاب حل لنا مالم يرد نص في تحريمه...مابان ليكم غير هذي ...الماكلة.

اكله قديمه جدا خصوصا بمدينه (وجده) وتدعى ب ''كاران'' و تنتشر في كافه ارجاء المنطقه الشرقيه من (جرسيف) الا (وجده) صعودا الى مدينه (الناظور و بركان و السعيديه ) منذ عقود مضت و من غير نكران فهي كذلك منتشره بالجزائر الحقيقه حقيقه من غير تحيزات...
المهم انها اكله لذيذه و الي كلاها بالصحه و الراحه

هذه الاكلة تسمى "كران" وهو منتشر جدا بمدينة وجدة و جميع النواحي الشرقية للملكة ام باش تجيو تنسبوها لليهود هادشي ماشي معقول .

كران اكلة وجدية مشهورة كل زائر لوجدة لابد له منتذوقها ولم نسمع عنها في الشمال بل تشتهر بها وجدة ولغرب الجزائري بحكم تواجد العديد من الاخوة الاجئين الجزائريين ابان الاحتلال العثماني ثم الفرنسي وفي الغالب اكلة تركية وتنطق "كران تتح" لايهود ولا يحزنون ولا للتطبيع .

https://www.hespress.com/regions/244347.html 6

» يديعوت:20 يهودية يعتنقن الإسلام سنوياً
» "بيْصارْ التلمبوطي" بمدينة شفشاون .. أكلة شعبية ترافق مذاقات الأجيال
» لأنه الأصل نعم أدعو للتعدد (1)
» مصمم الأزياء السيد عبد الحميد بغوز من وحي الجلابة المغربية الأصل
» ليلة الحناء .. يومٌ هام في حياة كل عروس